موصلات عصبية هامة للعمليات العقلية..حمض الجلوتاميك

خامسا:حمض الجلوتاميك

   حمض الجلوتاميك هو حمض أميني يوجد بوفرة في كثير من البروتينات الحيوانية والنباتية، وهو حمض اميني غير أساسي لأن الجسم يستطيع تكوينه في حالة عدم تواجده في الطعام بكل بساطة .

    يعمل حمض الجلوتاميك بمثابة ناقل عصبي حيوي في أجزاء كثيرة من الجهاز العصبي المركزي، وبقدر حاجة الدماغ الماسة للجلوتامات في عملية التمثيل الغذائي داخل المخ، بقدر ماهو ناقل سام وخطر في حالة تناوله مصنع ومضاف للطعام.

سبعة أفكار شهية لإجازة عقلية غنية بأحماض أوميجا3 الدهنية

يبحث الناس عن الهدوء والراحة والاستمتاع في إجازات نهاية الأسبوع, وكما ذكرت في مدونات سابقة أن تحسن المزاج يرتبط كثيرا بعمل وكيمياء الدماغ.

60% من حجم دماغك ما هو إلا دهون, لذلك من المهم بمكان أن نولي الدهون الداخلة إلى أدمغتنا أكبر الرعاية و الاهتمام, وكما نحب أن نعطي أجسادنا الراحة في نهاية الأسبوع, فإن أدمغتنا بحاجة إلى راحة مضاعفة من الوجبات السريعة والمأكولات المشبعة بالدهون والسكر, لذلك فإن أفضل وأجمل طريقة لتحسن من مزاجك وتقلل من الضغوط الواقعة عليه وتكافؤه على نشاطه طوال الأسبوع, هي إمداده بالأحماض الدهنية التي تمده بالحيوية والنشاط وتساعده على الإسترخاء والهدوء بعد أسبوع حافل من الإنجازات والضغوط.

وهذه بعض الأفكار والاقتراحات البسيطة لاستخدامها في إعداد الأطعمة الغنية بأحماض أوميجا3 الدهنية, تستحق أن تنفذ طوال الأسبوع :

تأثير اضافة مادة التارترازين الشائعة إلى الطعام الجاهز على التعلم والذاكرة

     التارترازين (Tartrazine ) صبغة صفراء يرمز لها بالرمز(E102) تضاف إلى الأطعمة بغرض إكسابها اللون الأصفر بدرجاته, مثل الحلويات والمشروبات الغازية ومشروبات الطاقة ورقائق الذرة ومنتجات الكاسترد والفشار الأصفر ومكعب مرق الدجاج والصلصات والآيسكريم وغيرها الكثير من المنتجات المصنعة التي تحمل درجات اللون الأصفر

    ثبت أن هذه المادة تثير أنواع مختلفة من الحساسية لبعض الأشخاص وقد تسبب التسمم إذا زادت جرعتها عن الحد المسموح

بقع من الخلايا الميتة, سبب جديد لفقدان الذاكرة, خطوات لحماية دماغك منها.

نشرت مجلة الأكاديمية الأمريكية لطب الأعصاب مؤخرا بحثا مفاده أن بقع من الخلايا الميتة في الدماغ وجدت لدى كل 4 مسنين.

تمت الدراسة على 658 شخصا سليم تتراوح أعمارهم 65 سنة فما فوق  حيث تم مسح أدمغتهم بالرنين المغناطيسي, وتم إخضاعهم لمجموعة من الاختبارات لقياس الذاكرة واللغة والسرعة في معالجة المعلومات والإدراك البصري, كان ما مجموعة 174 من المشاركين مصابين بالسكتات الدماغية الصامتة أو بقع الخلايا الميتة, وهم من سجل أسوأ نتائج اختبارات مقارنة بأقرانهم

للوقاية من هذه البقع الصامتة يجب الحرص على سلامة الأوعية الدموية وخلوها من الإنسدادات, عن طريق اتباع الخطوات التالية:

بيتا أميلويد (Beta Amyloid)...منظمة تدمير الدماغ

جدة- حنين عزيز

ماهو البيتا أميلويد

     البيتا أميلويد عبارة عن بيبتيد كبير يتكون من مالا يقل عن 39 - 43 حامض أميني, تتجمع مع بروتينات أخرى لتكون هياكل ليفية في الدماغ وتلتصق بالخلايا العصبية لتمنعها من استقبال الإشارات من باقي الخلايا, تماما مثل مثل شجرة محاطة بغطاء يمنعها من استقبال الماء والهواء, فتذبل وتموت.

يتكون هذا الببتيد نتيجة لعدة عوامل منها

1. العادات الغذائية

2. نمط الحياة

ماهي العادات الغذائية التي تحافظ على دماغك من زحف البيتا أميلويد

1. قلل من السعرات التي تتناولها يوميا

2.تناول الطعام مع البهارات الغنية بمضادات الأكسدة مثل الكركم والزنجبيل

3. الكثير من الخضروات والفواكه الملونة

5. الحد من المنتجات الغنية بالكوليسترول والدهون المشبعة

ماهو نمط الحياة الذي يقلل فرصة البيتا أميلويد للزحف إلى دماغك

1. مارس الرياضة أو المشي في الهواء الطلق

2. تعلم مهارة جديدة أو علم جديد

3. توقف عن التدخين

لتعرف المزيد عن تغذية دماغك اضغط هنا واحصل على نسختك من كتاب روح الذكاء في عناصر الغذاء

المراجع

sciencedirect.1

sciencedirect.2

nero report 

 Journal natural products

ذكاؤك في شطيرة.... وجبة رشيقة ومغذية

     يعطي الناس وقتا لكل شيء, إلا إعداد الطعام الصحي, وتماشيا مع السرعة المحمومة التي تنسينا الاهتمام بغذائنا، فهذه وصفة لشطيرة مغذية ومشبعة وتساعد على بناء خلايا المخ, كما أنها تصلح كفطور يومي, أو وجبة سريعة, ويمكن بتعديل بعض المكونات تناولها كوجبة غداء, مكوناتها بسيطة جدا ومتواجدة في الكثير من المطابخ العربية, خبز أسمر مصنوع من الدقيق الغير نقي أو دقيق نقي مضاف إلى النخالة, يحشى بالفستق واللوز المطحون مع الجبن القليل أو خالي الدسم.

هل ستبدأ عامك الدراسي الجديد بكوب من الماء أم القهوة؟

      خياران أحلاهما حلوا, القهوة لا تغني عن الماء والماء لا يغني عن القهوة.

      في الحقيقة أن أسوأ صباح هو ذلك الذي نحرم فيه أدمغتنا من حاجتها للماء, في هذا الجو الحار, فلا مجال للتفكير والاختيار, الماء ثم الماء ثم القهوة مع كوب من الماء أيضا.

      حتى تعمل أمخاخنا على أتم صورة فنحن بحاجة إلى الكثير من العناصر الغذائية التي تغذي هذا المخ وتساعده على القيام بعمله, وبدون توفر المياه لن يتم حمل العناصر المغذية إلى الدماغ بصورة جيدة, وكلما زاد العطش زادت الأدمغة إرهاقا وتعبا وقل إبداعها ونشاطها وقدرتها على التركيز والتعلم

     برغم تغذيتك الصحية وجسدك الممتلئ بالفيتامينات والمعادن، فإن كل هذه المواد تصبح عديمة الفائدة إذا لم تحصل على حصتك الكافية من الماء، حيث تتجمع كريات الدم الحمراء بما تحمله من مغذيات مفيدة وتصبح عالية الكثافة وبالتالي يصعب مرورها من الشعيرات الدموية الدقيقة ويضعف وصولها إلى خلايا المخ، وتكون النتيجة هي المزيد من الإرهاق والدوار والشعور بالتعب المزمن خلال النهار.

    نفس الشيء يتكرر مع السموم والجذور الحرة، فهي لا تجد سوائل كافية لتنقلها وتصرفها إلى خارج الجسم، لتزيد بذلك من إرهاقك وتوترك وتضيف إليك المزيد من التعب.

     أجعل كوب الماء رفيقك خلال النهار, فأنت بحاجة له أكثر من كوب القهوة, واحذر من تناول القهوة أو الشاي لسد العطش, فهذه الطريقة تزيد الجفاف ولا تسد العطش, كون الأخيران يعملان على سحب السوائل من خلايا الجسم.

    أفضل طريقة لشرب الماء هو الاستمتاع به تماما كما ترتشف كوب القهوة أو الشاي, لأن تناوله بسرعة يوصل إشارة إلى دماغك بأن تتخلص منه بسرعة أيضا.

   تذكر جيدا أن كوب من الماء هو بداية لقصة نهار سعيدة.

المصدر

جمعية علم النفس الأمريكية

لتعرف المزيد عن تغذية دماغك اضغط هنا واحصل على نسختك من كتاب روح الذكاء في عناصر الغذاء