موصلات عصبية هامة للعمليات العقلية..حمض الجلوتاميك

خامسا:حمض الجلوتاميك

   حمض الجلوتاميك هو حمض أميني يوجد بوفرة في كثير من البروتينات الحيوانية والنباتية، وهو حمض اميني غير أساسي لأن الجسم يستطيع تكوينه في حالة عدم تواجده في الطعام بكل بساطة .

    يعمل حمض الجلوتاميك بمثابة ناقل عصبي حيوي في أجزاء كثيرة من الجهاز العصبي المركزي، وبقدر حاجة الدماغ الماسة للجلوتامات في عملية التمثيل الغذائي داخل المخ، بقدر ماهو ناقل سام وخطر في حالة تناوله مصنع ومضاف للطعام.

تأثير اضافة مادة التارترازين الشائعة إلى الطعام الجاهز على التعلم والذاكرة

     التارترازين (Tartrazine ) صبغة صفراء يرمز لها بالرمز(E102) تضاف إلى الأطعمة بغرض إكسابها اللون الأصفر بدرجاته, مثل الحلويات والمشروبات الغازية ومشروبات الطاقة ورقائق الذرة ومنتجات الكاسترد والفشار الأصفر ومكعب مرق الدجاج والصلصات والآيسكريم وغيرها الكثير من المنتجات المصنعة التي تحمل درجات اللون الأصفر

    ثبت أن هذه المادة تثير أنواع مختلفة من الحساسية لبعض الأشخاص وقد تسبب التسمم إذا زادت جرعتها عن الحد المسموح

المادة البيضاء في الدماغ...ذكاء بارع أو موت محتم

جدة- حنين عزيز

     المادة البيضاء هي احد مكونات الجهاز العصبي وهي عبارة عن محاوير مغلفة بمادة الميلين, تعمل على نقل الأوامر (الإشارات العصبية) من المادة الرمادية إلى كافة أعضاء الجسم, يرجع لونها الأبيض إلى مادة الميلين التي تتكون من نسبة عالية من الدهون, تنموا هذه المادة في دماغ الطفل باستمرار نموه حتى مرحلة البلوغ, وقد يحدث خلل جيني في نسبة قليلة من أطفال العالم بحيث يتراجع نمو هذه المادة في عمرالطفولة, فيبدوا الطفل طبيعيا في اول سنوات حياته من ناحية النمو والذكاء, ثم لا يلبث أن يتراجع عن المشي او الكلام وحتى الذكاء بسبب ضمور هذه المادة في مرض نادر يدعى بحثل المادة البيضاء, وهو غالبا ما ينتهي بالموت.

     وجد الباحثون أن نقص في حجم المادة البيضاء في دماغ الإنسان الطبيعي يؤدي إلى عدد كبير من المشاكل العقلية والنفسية مثل:

1. قلة نسبة الذكاء, خصوصا للأطفال.

2. مرض الزهايمر.

3. الاكتئاب.

4. التوحد.

5. مرض التصلب المتعدد.

6. ضعف القدرة على التعلم وتراجع الإدراك.

7. انفصام الشخصية.

8. اضطراب ثنائي القطب.

9. تراجع النمو العقلي والجسدي للأطفال المنتهي بالموت في مرض حثل المادة البيضاء

كيف نحافظ على أقصى حجم وفعالية للمادة البيضاء في أدمغتنا ؟

1. بما أن المكون الأساسي لهذه المادة في الدماغ هو الدهن, فنحن بحاجة إلى زيادة التركيز على نوعية الدهن في غذائنا, بحيث نحافظ على أفضل توازن بين أحماض اوميجا-3 وأوميجا-6 في الغذاء بنسبة 1:1, ويمكن التجاوز عن هذه النسبة بمقدار 1 : 4 وذلك عن طريق مراقبة كمية ونوعية الدهون التي تدخل إلى الغذاء, والابتعاد بقدر الإمكان عن الدهون المشبعة الموجودة في منتجات اللحوم الحمراء وجلود الطيور ومنتجات الألبان كاملة الدسم والتركيز على تناول الأسماك وزيوتها وزيت بذرة الكتان وزيت الكانولا والمكسرات

2. تناول الأغذية الصحية والوقاية من مرض السكر من النوع 2, كون الأخير يتسبب في قلة حجم هذه المادة في المخ, وبما أننا جميعا قد نتعرض لهذا المرض, فإن إتباع إرشادات الهرم الغذائي هو أفضل طريقة للوقاية منه.

3. ممارسة الرياضة, حيث وجد الباحثون أن حتى المتطوعين بين 60-79 عام ازداد حجم المادة البيضاء في أدمغتهم مع ممارستهم المستمرة للرياضة, فكيف إذا كانت ممارسة الرياضة بدأت منذ وقت مبكر من العمر .

4. التعامل الإيجابي مع الأبناء: حيث أكدت الدراسات أن العنف مع الأبناء باستخدام السلوك والألفاظ السيئة من أهم أسباب شذوذ نمو المادة البيضاء مما يعرضهم للاضطرابات النفسية والعقلية.

     النصائح السابقة تناسب الأشخاص الطبيعيين لكنها قد تكون ذات فائدة متواضعة لمرضى حثل أو تنكس المادة البيضاء كون هذا المرض ناتج عن خلل جيني وليس خلل في السلوك الغذائي فقط.

 المصادر

science direct

science direct 

science direct 

works bepress 

oxford journals 

science photo 

ترغب بإنقاص وزنك بدون دايت.. إرشادات لك

النقص الخفي لليود... يؤدي إلى تراجع الأداء العقلي

     يتمتع الأطفال المولودين في المدن الساحلية بقدرات عقلية اكثر صلابة ونمو جسدي سليم بسبب التوفر الغزير لعنصر اليود في غذائهم البحري، بينما يعاني بعض أطفال المدن الصحراوية والجبلية الفقيرة من نقص في النمو والذكاء نتيجة لقلة تناولهم للمأكولات البحرية الغنية بهذا العنصر, وقد تكاثفت الجهود مؤخرا لإمداد الجميع بكمية مناسبة من اليود, وكان لتدعيم الملح بهذا العنصر أثر واضح جدا على النمو والذكاء, ومع زيادة التقدم وتهافت الناس على المطاعم عادت مشكلة نقص اليود بشكل خفي بين الكبار والصغار, فأصبح من النادر استخدام ملح الطعام في البيت, بينما تستعمل المطاعم التجارية أملاح غير مدعمة لثمنها الرخيص ولأسباب أخرى لسنا بصدد الحديث عنها, فضلا عن مشكلة ارتفاع ضغط الدم التي جعلت الكثيرين يحجمون عن استخدام الكمية المناسبة من الملح في الطعام لتمدهم بحاجتهم من اليود, إذا أن زيادة الملح الطفيفة قد تودي بحياة البعض, وأصبح تعقيم ضروع الأبقار يعتمد على المضادات الحيوية بدلا من منتجات اليود التي كانت تترك أثرها في منتجات الحليب.

      كشفت الدراسات مؤخرا عن أهمية سد أي نقص طفيف في اليود لدى الأطفال كونه يؤثر على القدرات التعليمية حتى لدى أطفال أكثر الدول تقدما، ومن هنا كان الحرص على إعداد الطعام في المنزل باستخدام الملح المدعم باليود وتناول المأكولات البحرية أو استشارة الطبيب لوصف المكملات الغذائية المناسبة لعمر ووزن الطفل ليحصل على أفضل النتائج الدراسية.

  المصدر

المجلة الأمريكية للتغذية السريرية

لتعرف المزيد عن تغذية دماغك اضغط هنا واحصل على نسختك من كتاب روح الذكاء في عناصر الغذاء