موصلات عصبية هامة في العمليات العقلية
حتى نتمكن من فهم فوائد الغذاء في نموا
لدماغ فنحن بحاجة إلى نظرة خاطفة على أهم الموصلات العصبية التي تتحكم في طبيعة
الدماغ والقدرة على اكتساب المهارات والانفعالات والسلوكيات
أو لا:الأسيتايل كولين
الأسيتايل كولين هو احد اللبنات
الكيميائية الرئيسية للمخ، وهو السبب الأكثر شيوعا في التسبب بضعف الذاكرة في حالة
نقصه .
يتم تصنيع الأسيتايل كولين من العنصر
الغذائي الكولين المتواجد في الأسماك ولا سيما السردين وهكذا تتفوق الأسماك كمغذ
قوي لذاكرة صحية، كما أن البيض احد المصادر الجيدة للكولين، يليه الكبد،فول
الصويا، الفول السوداني، المكسرات
واللحوم والأجبان والخضروات مثل
البروكلي والملفوف والقرنبيط .
